Over de grondstof
Vertrouwde smaken, maar met een andere oorsprong. De grondstoffen worden ontwikkeld vanuit cellen in plaats van via traditionele teelt. Het doel: de smaak en eigenschappen die we kennen, maar met een nieuwe manier van maken.
Wat zijn cellulaire grondstoffen?
Cellulaire grondstoffen worden ontwikkeld door cellen van bijvoorbeeld koffie- of cacaoplanten te laten groeien onder gecontroleerde omstandigheden. Vanuit die cellen kunnen grondstoffen ontstaan die uiteindelijk worden gebruikt voor koffie, chocolade en andere voedingsmiddelen. Het verschil zit vooral in hoe de grondstof ontstaat.
Waarom cellulaire grondstoffen?
Cellulaire technologie biedt een nieuwe manier om grondstoffen voor koffie en chocolade te maken. Dat biedt nieuwe mogelijkheden voor productie en kan tegelijkertijd bijdragen aan minder land- en watergebruik en minder ontbossing.
Dezelfde plant, een andere oorsprong.
Cellulaire koffie en cacao beginnen bij cellen van de koffie- of cacaoplant zelf. Die cellen worden gebruikt om de grondstoffen op een andere manier te produceren. Zo verandert de productiemethode, terwijl smaak, aroma en andere kenmerkende eigenschappen van koffie en cacao het uitgangspunt blijven.
De ontwikkeling is pas gaande.
Cellulaire koffie, cacao en andere grondstoffen staan nog aan het begin van hun commerciële ontwikkeling. Veel producten zijn nog in ontwikkeling en het consumentenaanbod is er nog niet. CulturedTaste volgt de markt en selecteert producten zodra smaak, kwaliteit en beleving samenkomen.
Van cel tot smaak.
Hoe wordt vanuit cellen uiteindelijk een grondstof gemaakt die onderdeel wordt van wat je eet of drinkt?